Вообще зачем это нужно? Как было уже сказано, будет время, когда гости не будут заняты поздравлениями молодоженов и конкурсами. Как правило, это период до того, как приедут сами молодожены. Ведь гостей надо собрать.
Гораздо сложнее, когда гости приезжают с других городов и требуют развлечений. Устройте им экскурсию по городу. Питер располагает к этому, так что можно заранее заинтересовать их прогулкой на теплоходе, либо более индивидуальный подход. Обсудите это со своим организатором.
Кстати о конкурсах. Как вариант сделать какую-то интерактивную часть, но нужен ведущий. Можно сделать что-то не подвижное, а скорее с юмором. Например, насколько гости хорошо знают молодоженов, либо какие истории они знают с момента начала их отношений и все в таком духе.
Провести мастер-класс для гостей. Если боитесь, что гости будут скучать до вашего приезда, тогда организуйте им мастер-класс по коктейлям, либо закускам. Желательно, что координатор был уже на площадке. Тогда он сможет контролировать процесс подготовки и гостей. Кстати желательно организовать небольшой Welcome для гостей, пока они ждут молодоженов. Иначе они будут очень голодными.
Также можете обратиться в свадебное агентство и обсудить это с ним. Они на опыте и знают, чем можно занять гостей.